Mi Cuaderno Dulce

Cómo elegir bandejas para hornear galletas sin que se quemen por abajo

2026-10-23

Aprende por qué tus galletas se queman por debajo y cómo elegir bandejas de aluminio claro de calibre 18 para un horneado uniforme en casa.

Cómo lograr la textura de galletas estilo New York sin que se desarmen

2026-10-22

Renata, diseñadora en Lima, comparte sus trucos para lograr galletas estilo New York densas y altas usando mantequilla fría y choque térmico en San Isidro.

Mejores recetas de postres en vaso para compartir un domingo en familia

2026-10-21

Renata comparte su transición de las galletas planas a los postres en vaso en San Isidro. Consejos reales sobre capas, humedad de Lima y texturas sin errores.

Bicarbonato o polvo de hornear: cuál usar para mis galletas caseras

2026-10-14

Renata, diseñadora en Lima, cuenta su experiencia un sábado gris en San Isidro probando bicarbonato vs polvo de hornear para lograr la galleta New York perfecta.

Cómo aplicar teoría del color al decorar con buttercream en mis pasteles

2026-10-07

Renata, diseñadora en Lima, comparte cómo aplicar la teoría del color al buttercream. Aprende a evitar tonos 'cemento' y manejar la oxidación en casa.

Por qué tamizar harina para galletas es clave viviendo frente al mar

2026-10-01

Renata explica por qué vivir frente al mar en Lima obliga a tamizar la harina para evitar galletas apelmazadas y cómo la humedad afecta la masa en San Isidro.

Cómo elegir el mejor cacao en polvo para hornear galletas de chocolate

2026-09-29

Renata comparte su búsqueda del cacao perfecto para galletas estilo NY en San Isidro. Diferencias entre cacao natural y alcalino para un horneado casero real.

Trucos para que el chocolate de bombones caseros brille sin problemas

2026-09-28

Renata comparte su experiencia en San Isidro para lograr bombones brillantes. El secreto no es solo el templado, sino vencer la humedad de Lima.

Cómo lograr un craquelado perfecto en la superficie de las galletas

2026-09-24

Aprende el secreto del craquelado perfecto en galletas estilo NY: por qué la temperatura ambiente y el pH de la masa importan más que el frío de la nevera.

Cómo aprender repostería desde cero para desconectar de la oficina

2026-09-21

Renata comparte su bitácora de repostería en San Isidro: de píxeles a galletas. Una guía real para aprender sin estrés y desconectar del trabajo este fin de semana.

Lo que descubrí al tomar un curso de gelatinas artísticas por internet

2026-09-20

Renata, diseñadora en Lima, cuenta su experiencia con las gelatinas artísticas: del Wacom a las jeringas, el 250 Bloom y cómo la humedad de San Isidro lo cambia todo.

Cómo batir masa de galletas a mano cuando no tienes batidora profesional

2026-09-14

Aprende a batir masa de galletas a mano con trucos de una aficionada en Lima. Del cremado perfecto al sonido del shlopp, sin necesidad de batidora profesional.

Cómo encontrar los puntos calientes del horno para hornear mejor

2026-09-13

Mapea los puntos calientes de tu horno con el truco del pan de molde. Renata comparte su experiencia real desde San Isidro para no quemar más galletas.

Cómo armar capas de postres en vaso para una cena con amigos

2026-09-12

Aprende a armar capas perfectas de postres en vaso. Renata comparte su experiencia desde San Isidro, Lima, sobre texturas, frío y por qué la fusión es mejor.

¿Por qué mis galletas caseras saben a harina cruda después de hornear?

2026-09-10

¿Tus galletas se ven doradas pero el centro parece tiza? Renata explica el error de la harina cruda en galletas estilo NY y cómo lograr el horneado perfecto.

Cómo usar un termómetro de horno para mejorar mis postres caseros

2026-09-08

Descubre cómo un termómetro de horno cambió mis horneados en San Isidro. De galletas planas a resultados perfectos controlando la temperatura real.

Lo que me motivó a aprender repostería desde cero en casa como pasatiempo

2026-09-06

Renata, diseñadora en Lima, cuenta cómo pasó de la pluma Wacom al horno Whirlpool buscando la galleta perfecta y por qué empezó por lo más difícil.

Cómo teñir buttercream con colorantes en gel sin arruinar la consistencia

2026-09-03

Renata, diseñadora en Lima, comparte cómo lograr colores intensos en buttercream sin que se corte, usando el método del sacrificio y trucos de diseño.

Mi experiencia haciendo postres en vaso fáciles para principiantes en casa

2026-09-01

Mi paso de las galletas planas a los postres en vaso. Una nota sobre texturas, capas imperfectas y por qué mi horno Whirlpool ahora descansa los sábados.